在競爭激烈而又微利的酒店業(yè)，如果能夠加強(qiáng)成本的管理，必然能夠為酒店帶來強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)效益，不斷提升酒店競爭力，為創(chuàng)造利潤的最大化創(chuàng)造條件。

       那么一家酒店想要合理的控制成本，應(yīng)該采取哪些有效的措施，才能降低 酒店運營成本呢？

       一、明確目標(biāo)任務(wù)，對項目進(jìn)行有明確的規(guī)劃

      只有減少目標(biāo)不明確的項目和任務(wù)，才能減少不必要的成本支出，因為每個項目及任務(wù)的提出都是為實現(xiàn)目標(biāo)所服務(wù)的。所以當(dāng)我們對項目進(jìn)行立項分析之后，就可以把一些不明確的目標(biāo)與任務(wù)削減掉。

      二、進(jìn)行成本核算，以及全面的“三化”管理

    我們都知道沒有以數(shù)字為基底的標(biāo)準(zhǔn)量化，就無從談及節(jié)儉和控制，標(biāo)準(zhǔn)的成本核算以及全面量化、細(xì)化、精化的管理不僅能為管理者提供明確的收支細(xì)項，同時還能有效的提升酒店的管理，為相關(guān)的超支部分作出相關(guān)解釋，把成本控制在合理的預(yù)算范圍內(nèi)。

      三、以經(jīng)濟(jì)量化指標(biāo)細(xì)化各部門的成本任務(wù)

通俗來說成本的量化細(xì)分其實是對真正投資者的尊重。具體做法主要是依據(jù)上一年的經(jīng)營情況，制訂成本標(biāo)準(zhǔn)（包括成本計劃中規(guī)定的各項指標(biāo)），然后再化定出本年度各項費用的最高限額，并分解落實到各部門，再由部門分解落實到小組與個人，使其與個人的獎懲掛鉤，實現(xiàn)責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，最終在整個企業(yè)內(nèi)形成清晰明確的目標(biāo)成本管理 體系。

      四、加強(qiáng)成本核算，進(jìn)行嚴(yán)格的同步控制

要加強(qiáng)酒店成本核算，就應(yīng)建立嚴(yán)格的費用審核制度，這樣才能在一定程度上保證收支的平衡。一切費用預(yù)算在開支以前都要經(jīng)過申請審核、批準(zhǔn)手續(xù)后才能支付，即使是原來計劃上規(guī)定的或批準(zhǔn)的，也要經(jīng)過申請和批準(zhǔn)。同時管理者還應(yīng)該加強(qiáng)對各項成本的日常控制，完善各項費用實際發(fā)生情況的收集、記錄、傳遞、匯總和整理工作。

     五、要及時糾正偏差

在成本控制的標(biāo)準(zhǔn)下，對成本形成的各個進(jìn)程進(jìn)行檢查、評估和監(jiān)督，以保證成本控制流程的順利進(jìn)行。同時管理者還應(yīng)該找出成本變化的原因所在，查明責(zé)任、辨別情況，分清輕重緩急，提出改進(jìn)措施，并加以貫徹執(zhí)行。

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